كان هذا الكلب المنقرض الآن أساسًا في مطابخ العصور الوسطى

2024 مؤلف: Olivia Hoover | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 06:49

هناك أداة مطبخ لمجرد كل شيء في هذه الأيام. المندولين والخلاطات والمصافي والملاعق … سمها ما شئت ، والخروج هناك. لكن الشيء الوحيد الذي لا تتوقع رؤيته في ترسانة مطبخك هو كلب ، إلا إذا كنت تعيش في أوروبا خلال القرن السابع عشر.

إن تحضير وليمة كبيرة من اللحم المشوي بشكل مثالي ليس بالمهمة السهلة ، بل كان أصعب منذ مئات السنين. في ذلك الوقت ، استخدموا اللهب المكشوف لطهي الطعام الذي يجب أن يميلوا إليه ، وكان على اللحم أن يدور باستمرار لضمان حتى الطبخ. يمكن أن يكونوا قد فعلوا ذلك باليد ، والتي كانت مرهقة ، تفوح منها رائحة العرق ، عمل ممل ، أو يمكنهم الاستثمار في الأداة الجديدة الساخنة في السوق: كلب turnspit

ووفقًا لمقال كتبه أطلس أوبسورا ، فإن كلب الدوران (كلب دودة AKA ، كلب مطبخ أو كلب دوار) ركض داخل إطار خشبي يبدو وكأنه عجلة مدمن مخدرات موصولة بالحبال التي تغزل لحم الطهي فوق اللهب.

تم تربية الكلاب خصيصًا لهذا العمل وتم وصفها بأنها قصيرة (لذا تم وضعها في الصندوق الخشبي) ومجموعة ثقيلة (لذلك ستكون قوية بما يكفي لتشغيل عجلة المشواة القديمة). في حين أن سلالة الدقيق غير معروفة ، فمن المرجح أن تكون إما فصيل كورجي الويلزية أو نوع من جحر. لم يحضروا اللحم فقط ، لكنهم تعلموا أيضًا أن يضخوا الزبدة ومضخات مياه الطاقة ومكابس الفاكهة.

لم يكن حتى القرن العشرين بدأ الناس يتساءلون عن أخلاق إجبار كلب بريء على القيام بالعمل القذر في المطبخ. في عام 1850 ، قام رجل يدعى هنري بيرج بغضب شديد بسبب علاج الكلاب الناقصة في فندق فاخر في مانهاتن ، وذهب بالفعل إلى تأسيس ASPCA.

لحسن حظه ، والكلاب ، كان هناك آلة حلية جديدة تسمى جاك الساعة. وهي تتألف من بكرة مرجّحة حولت اللحم تلقائيًا ، وبالتالي توفر هذه الكلاب الفقيرة من ساعات عمل ساعات العمل المكسورة. ثم ، جعلت مواقد تعمل بالغاز اللهب المكشوف الطبخ شيء من الماضي ، تماما مثل الكلب turnspit.

حتى في القرن العشرين ، كان الناس يحاولون فقط مواكبة الجونيز.